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[学位论文] 作者：伍君妮,
来源： 年份：2011
发芽米是一类新型的功能性稻米深加工产品,它的营养价值高,是一类具有发展潜力的产品。本文以精白保胚米为原料,探明了精白保胚发芽米最佳制备工艺条件,并对其几种重要的营养成分的含量进行了研究,此外还对精白保胚发芽米的食用品质进行了评价研究,可为精白保胚......
[期刊论文] 作者：王发祥, 刘永乐, 伍君妮, 俞健, 李向红, 侯大山,,
来源：食品工业科技 年份：2012
精白保胚发芽米是一种营养丰富、富含保健功能成分的新型大米产品。通过单因素实验和响应曲面法对精白保胚米发芽的浸泡、发芽温度和时间及催芽方法进行了优化,获得精白保胚...
[期刊论文] 作者：伍君妮, 刘永乐, 李向红, 俞健, 王发祥, 王建辉,,
来源：食品科学 年份：2010
以糙米、发芽糙米、精白保胚米及精白保胚发芽米为研究对象,对其食用品质的主要方面,即炊饭方法、蒸煮特性、糊化特性、质构特性及感官分析进行对比评价。结果表明:精白保胚...
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