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[期刊论文] 作者：李昌盛,梅春燕,吴丽菲,何恩强,何绍林,刘琪,杨明,
来源：现代食品 年份：2016
为改进云南乳饼的口感和风味,使其更利于被人们接受,以曲靖地区羊奶为原料,采用单因素试验分析法研究了凝乳温度、凝乳p H、白砂糖添加量和水分含量对加糖乳饼感官质量的影响...
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