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[期刊论文] 作者：周涛,林建利,何胜俊,余芳又,
来源：宁波大学学报(理工版) 年份：1997
确定了用胰蛋白酶－木瓜蛋白酶混合酶法水解鲐鱼蛋白制取低分子肽的最适工艺条件为：胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶量比为1：4(W／W)，肉水比为1：1，温度55℃，ph7．0。在加酶量为鱼糜中蛋白质含量......
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