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[期刊论文] 作者：侯国泉,,
来源：农业机械 年份：2004
本刊的前几期对全谷物食品的定义、现行标准和法规以及营养健康益处做了介绍。本文将介绍全谷物食品的主要原料品种:苋菜籽,大麦,荞麦,碾碎熟麦粒,玉米,爱默/法罗小麦,Ka...
[期刊论文] 作者：侯国泉,,
来源：农业机械 年份：2012
虽然全球经济状况持续的不明朗,但消费者仍然寻求具有附加值的产品。根据对全球消费市场的调查,Innova Market Insights列举了2012年及以后全球食品与饮料市场的十大发展...
[期刊论文] 作者：侯国泉,,
来源：农产品加工(创新版) 年份：2010
1简介传统亚洲面条是手工制作的,通过用手工反复拉扯,用擀面杖擀平,然后用刀切成面丝。而今天零售的和市场上所提供的面条通常是用机器大规模生产的。...
[期刊论文] 作者：侯国泉,,
来源：农业机械 年份：2011
营养专家建议每个人,无论是男人还是女人、年轻的还是年长的,在每餐饮食中都要有谷物食品,而且至少一半以上的谷物食品是“全谷物食品”。那么什么是全谷物食品呢?它们对我们...
[期刊论文] 作者：侯国泉,,
来源：农业机械 年份：2010
虽然全球经济形势依然严峻,但食品新产品开发却保持强劲势头。据总部在荷兰的全球消费者调研机构Innova Market Insights公司的市场调查,2009年新产品上市量比2008年至少增长...
[期刊论文] 作者：侯国泉,,
来源：农业机械 年份：2011
作者在本刊的前几期分别介绍了全谷物食品的定义、现行标准与法规、营养健康益处、全谷物标志使用指南、以及主要原料品种。本期将简单介绍全麦粉的制粉工艺,供业界同仁...
[期刊论文] 作者：侯国泉,,
来源：农业机械 年份：2010
据世界卫生组织报告,2000～2050年,全球60岁以上的人口将增长3倍以上,人数从6亿增加到20亿。其中大部分增长发生在发展中国家,这些国家的老年人将从报年的以增大发国2000年...
[期刊论文] 作者：侯国泉,,
来源：农业机械 年份：2011
全谷物食品:营养健康食品的选择新年伊始,众多消费者决心改善自己的饮食习惯,试图在饮食中增加一些营养健康食品。尽管众多消费者已经认识到水果和蔬菜中含有许多抗疾病...
[期刊论文] 作者：侯国泉, 王璋,,
来源：无锡轻工业学院学报 年份：1992
本文研究了用蛋白酶从猪胶皮中提取食用明胶的工艺过程和控制条件。猪胶皮经酸溶胀后,进行磨浆处理,在合适的条件下用1398中性蛋白酶水解,水解产物经提取、澄清、浓缩和干燥...
[期刊论文] 作者：侯国泉, ＭａｒｋＫｒｕｋ, ＪｉｍＰｅｔｒｕｓｉｃｈ, Ｋ,
来源：中国粮油学报 年份：1997
本文对１９种美国小麦粉和１１种中国方便面专用粉的物化特性、流变性质、面粉糊化性质和由它们所制得的中华方便面的品质进行了评定，并制定了一个面条加工和面条品质感官评定的方法。......
[期刊论文] 作者：David McKee, 侯国泉, 王立,,
来源：农业机械 年份：2004
中国是世界上种植水稻并以此作为主食的最大国家。每年生产超过1.9亿t水稻,大部分由分布在城镇的近10万家大米厂加工成大米。...
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