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[期刊论文] 作者：刘培玲, 侯梦醒, 王超,
来源：中国食品学报 年份：2022
综述辉光放电等离子体对淀粉蚀刻、氧化、交联及解聚的作用机理；归纳辉光放电等离子体的技术参数，（包括气体种类、生成方式、处理功率及处理时间的变化对淀粉结构及性质的影响。淀粉的结构变化归纳为颗粒结构、结晶类型、层状结构及链支比例，理化性质的变化归纳为淀......
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