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[期刊论文] 作者：刘传富, 侯淑瑶, 刘学梅, 李向阳,,
来源：食品工业科技 年份：2017
为充分利用小米杂粮资源，有效提高在面制品中的添加量，增加挂面的花色品种，本文将膨化小米粉按照一定比例添加到小麦粉中，对所得混合粉的粉质特性、拉伸特性、糊化特性进行了分析......
[期刊论文] 作者：侯淑瑶, 代养勇, 刘传富, 李沛达, 董海洲,,
来源：食品工业科技 年份：2017
以甘薯淀粉为原料,采用高压均质法制备甘薯纳米淀粉。研究高压均质过程中均质压力、均质次数、淀粉乳的浓度对甘薯纳米淀粉得率的影响,并进行正交实验优化。采用扫描电镜、粒...
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