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[期刊论文] 作者：吴永祥, 俞昌浩, 王婷婷, 武梦雪, 孙汉巨,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
臭鱖鱼是我国徽州地区的传统自然发酵食品，其具有悠久的历史传承、丰富的营养价值、独特的地域风味。该文对近年来发酵臭鳜鱼的研究成果进行了综述，归纳了臭鳜鱼传统与现代的加......
[期刊论文] 作者：吴永祥, 俞昌浩, 王婷婷, 武梦雪, 孙汉巨,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
臭鱖鱼是我国徽州地区的传统自然发酵食品,具有悠久的历史、丰富的营养价值、独特的地域风味。该文对近年来发酵臭鳜鱼的研究成果进行了综述,归纳了臭鳜鱼传统与现代的加工工...
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