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[期刊论文] 作者：沈锡伟, 俞臻炜, 陈云清, 车泳,,
来源：饮料工业 年份：2003
生姜抽提物在饮料中应用时往往会引起饮料的沉淀,影响含姜汁饮料的价值.探讨了利用复合蛋白酶对生姜抽提液进行处理的技术.所制得的姜汁抽提液澄清、无沉淀,可以任何比例与可...
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