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[期刊论文] 作者：许文璨,陈文君,向晶,党德熙,吴双,李晓梅,汪仁敏,黄友谊,
来源：湖北工业职业技术学院学报 年份：2020
不同发酵方式会对黑茶品质产生影响,但当前这方面的研究比较少。本研究采用好氧发酵(A1)、厌氧发酵(A2)、好氧+厌氧结合发酵(A3)、厌氧+好氧结合发酵(A4)、好氧+厌氧+好氧结...
[期刊论文] 作者：陈文君,许文璨,向晶,党德熙,吴双,李晓梅,雷该翔,黄友谊,
来源：湖北工业职业技术学院学报 年份：2020
茶色素是黑茶重要的品质成分,然而未见有探讨不同发酵方式对其的影响。分析比较了六种不同好氧、厌氧组合方式发酵的青砖茶中茶色素含量,结果表明不同发酵方式对青砖茶中茶色...
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