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[期刊论文] 作者：冯硕 崔晓影 韩启龙 郝子娜,
来源：科学导报·学术 年份：2020
【摘要】本文研究了茶多酚-海藻酸钠复合涂膜对鱼肉保鲜的可行性。利用不同浓度茶多酚与海藻酸钠混合制成涂膜，评定鱼肉保藏过程中鱼肉品质指标的变化。实验结果表明：与对照组相比，茶多酚-海藻酸钠涂膜组鱼肉变化程度明显较小，并且涂膜中茶多酚含量越高，鱼肉品质保持......
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