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[学位论文] 作者：凌与听,
来源：江南大学 年份：2023
白酒作为一种嗜好性消费品,陈酿时间长的白酒通常被认为价值更高、风味更佳,明显更受消费者青睐。挥发性化合物是白酒风味的重要来源。因此,挥发性风味特征解析是厘清不同年份白酒差异的关键,也是探究工艺调整和贮存陈酿对原酒风味造成影响的前提。本研究以浓香......
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