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[期刊论文] 作者：朱文优, 周守叙, 凌生隆,,
来源：中国调味品 年份：2014
以青稞粉和次粉为辅料，麸皮为主料，通过正交试验研究了前稀后固法酿造食醋的工艺过程，获得了青稞粉与次粉混合淀粉液化、糖化、酒精液态发酵和醋酸固态发酵的最佳工艺条件，其成熟......
[期刊论文] 作者：朱文优, 周守叙, 凌生隆,,
来源：中国调味品 年份：2012
以青海互助县生产的青稞为原料，应用液态发酵技术，通过单因素和正交试验对青稞醋的发酵工艺条件进行了优化研究，从而确定了青稞醋发酵的最佳工艺参数。结果表明，青稞粉糖化后，采用......
[期刊论文] 作者：朱文优, 周守叙, 凌生隆,,
来源：食品工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：刘廷锐, 张超, 朱文优, 凌生隆,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为了解不同地区的四川麸醋中有机酸含量差异及其固态发酵过程中有机酸含量变化,采用高效液相色谱对其7种主要的有机酸含量进行测定。结果表明,在四川麸醋固态发酵过程中,乙酸...
[期刊论文] 作者：朱文优,张超,吴成君,马华东,魏琴,凌生隆,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
通过单因素和正交试验,探讨不同因素对青稞粉液化糖化过程的影响。试验结果得出60目青稞粉的最佳液化条件,料水比为1∶4.0（g/mL）,α-淀粉酶添加量为500.1 nkat/g,pH为6.0～6.5,液...
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