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[期刊论文] 作者：梁兰兰, 张越华, 刘付海美, 傅燕芬,,
来源：广州城市职业学院学报 年份：2018
采用紫外分光光度法对腊肠中亚硝酸盐含量进行测定，分析不同的烹饪方式、菜品搭配及放置时间对腊肠中亚硝酸盐含量变化的影响。研究结果表明，腊肠经过蒸制、煮制、150℃炒制3 m......
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