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[期刊论文] 作者：刘凤楷,
来源：食品与健康 年份：1996
蒸法是菜肴烹调中常用加工方法,使用相当广泛,不但蒸菜本身要蒸,就是一些原料和半成品加工、热菜的保温也要蒸。蒸法在各种烹调方法中虽属简易的一种,但也有一定的技术难度,...
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