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[期刊论文] 作者：于华, 刘有晴, 黄丹, 毛祥,,
来源：中国调味品 年份：2016
以四川泡菜为研究对象,筛选出一株产酸和降解亚硝酸盐能力强的优势乳酸菌,对其在泡菜中降解亚硝酸盐的能力进行研究。采用浇注平板法和透明圈法分离乳酸菌株,通过分离菌株总...
[期刊论文] 作者：黄丹, 梁源, 左勇, 毛祥, 刘有晴, 叶光斌,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2014
对酱油酱醅中耐盐乳酸菌进行分离鉴定,并对分离菌株在不同培养条件下产乳酸能力进行研究。采用加CaCO3和NaCl梯度平板MRS培养基对酱醅中耐盐乳酸菌进行分离、筛选,并结合形态...
[期刊论文] 作者：刘有晴, 黄丹, 于华, 毛祥, 刘达玉, 程华,,
来源：食品与机械 年份：2016
对四川腊肉中乳酸菌进行筛选,研究其产酸特性及氨基酸产物。利用可培养方法,对四川腊肉中乳酸菌进行分离筛选,利用16SrDNA的序列测定技术对其鉴定,并对分离菌株在不同温度、p...
[期刊论文] 作者：梁源,黄丹,吴春美,毛祥,刘有晴,余华,
来源：中国调味品 年份：2015
研究曲霉型豆豉酿造用米曲霉沪酿3.042产淀粉酶的最适作用条件。利用大豆豆汁培养基对米曲霉沪酿3.042菌株进行培养,并用（NH4）2 SO4溶液对所产淀粉酶进行沉淀、脱盐处理后,研究...
[期刊论文] 作者：刘有晴, 倪月, 黄丹, 鄢平, 程华, 于华, 毛祥,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
对四川晒制麸醋醋醅中的醋酸菌采用传统可培养的分离方法进行分离鉴定,并对该菌在不同p H、发酵温度、供氧量条件下的产酸能力进行研究。结果表明：分离获得了一株产酸能力较强......
[期刊论文] 作者：黄丹, 刘有晴, 倪月, 欧俊模, 于华, 上官梦婷,,
来源：食品工业 年份：2016
对多种四川麸醋挥发性成分进行研究,明确其特征风味成分。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对12种四川麸醋挥发性风味物质进行定性定量分析,并结合香气阈值和相对气味...
[期刊论文] 作者：刘有晴, 黄丹, 倪月, 欧俊模, 杨杰, 于华, 毛祥,,
来源：中国调味品 年份：2016
以四川不同地区的12种麸醋为研究对象,采用全自动氨基酸分析仪分别对其游离氨基酸进行测定,并以FAO/WHO氨基酸模式为评价标准,对麸醋的营养价值进行评价。结果表明:运用全自...
[期刊论文] 作者：刘有晴, 黄丹, 左勇, 上官梦婷, 毛祥, 于华, 梁源,,
来源：中国食品添加剂 年份：2015
研究曲霉型豆豉酿造用米曲霉沪酿3.042产蛋白酶在其酿造过程中的最适作用条件。利用大豆豆汁培养基对米曲霉沪酿3.042菌株进行培养,并用(NH4)2SO4溶液对所产蛋白酶进行沉淀,...
[期刊论文] 作者：刘有晴, 黄丹, 倪月, 欧俊模, 杨杰, 于华, 毛祥, 上官,
来源：中国调味品 年份：2016
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[期刊论文] 作者：黄丹, 刘有晴, 于华, 毛祥, 刘达玉, 程华, 汪礼全,,
来源：食品工业科技 年份：2016
对四川传统发酵肉中乳酸菌进行分离鉴定,并对其发酵特性进行研究。以四川腊肉为研究对象,采用平板划线法对乳酸菌进行分离纯化,利用16S r DNA的序列测定技术对其鉴定,并对分...
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