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[期刊论文] 作者：刘琳琳 向迎春,
来源：科学与生活 年份：2021
摘要：所有水产品（包括水解产物）都不同程度存在着土腥味、腥臭味等不良气味。本文综述了近年来关于水产品腥味物质的种类及脱腥方法的研究进展，并对水产品脱腥技术研究方向进行了展望。 关键词：水产品;腥味物质;脱腥方法。 水产品蛋白质高、脂质低（富含多不饱和......
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