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[期刊论文] 作者：区永宁,,
来源：啤酒科技 年份：2000
纯生啤酒的简略概念就是在正常的啤酒生产基础上,其清酒液装酒后不再经过巴氏灭菌而是用冷过滤的方法,滤去啤酒中的酵母和有害菌,再用无菌灌装的技术装入洁净的容器中(瓶装、...
[期刊论文] 作者：廖加宁, 区永宁,,
来源：广州食品工业科技 年份：1993
随着啤酒工业的迅猛发展,啤酒技术的研究正不断深入,啤酒的发酵工艺由于发酵机理被逐步阐明而得到很大的进展。低温长时间的传统发酵正逐步被新的发酵工艺所代替。而快...
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