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[期刊论文] 作者：陈静怡, 肖厚荣, 梁远远, 单昊东, 扬子,,
来源：现代食品 年份：2019
本文以鸡胸肉为原料,以叶酸为营养强化剂,探究孕妇鸡肉松的加工制备工艺及其品质控制方法。在原有肉松加工工艺基础上,通过正交试验对孕妇鸡肉松原辅料配方、加工工艺进行优...
[期刊论文] 作者：陈静怡, 肖厚荣, 梁远远, 单昊东, 印丰,,
来源：安徽农学通报 年份：2019
以超微骨粉和小麦粉为原料,研究不同骨粉添加量对面条感官评价、理化性质的及质构特性的影响,并对骨粉添加量、食盐添加量、醒面时间3个因素进行正交优化,探究骨粉面条的最佳...
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