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[期刊论文] 作者：卜玲娟, 李永富, 王莉, 史锋, 段荣娟, 陈正行,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
为了解决糙米难煮熟、口感硬、米糠味重的难题,采用高温流化技术处理糙米,改善其蒸煮及食用品质。考察了流化温度对糙米表观形态、籽粒横截面形态和最佳蒸煮时间的影响。结果...
[期刊论文] 作者：段荣娟,李永富,卜玲娟,王莉,王韧,陈正行,
来源：食品与生物技术学报 年份：2017
研究了瞬时高温流化对玉米游离酚含量、抗氧化活性的影响,优化出制备高抗氧化活性玉米的最佳工艺条件。结果表明影响玉米抗氧化活性的因素主次次序为：流化温度〉流化处理时间......
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