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[会议论文] 作者：卫磊鹏,张会宁,祁新春,
来源：第十届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 年份：2017
按照GB15038-2006空气-乙炔火焰原子吸收光谱法,测定了2016年山西戎子酒庄三种不同工艺酿造的葡萄酒中铁的含量,以此来分析酒精发酵过程中葡萄酒中铁引入的主要来源.结果表明,采用放血法获得的桃红葡萄酒和压榨酒的铁含量明显低于干红葡萄酒,由此得出山西戎子酒......
[期刊论文] 作者：张会宁, 祁新春, 卫磊鹏, 尹玉玲,,
来源：中国酿造 年份：2016
选用保香皂土和蛋清作为下胶澄清剂对4种鲜葡萄酒下胶,分析2种下胶澄清剂的下胶量对4种鲜葡萄酒热稳定性及感官质量(包括外观、香气和口感)的影响。结果表明,鲜酒轻柔桃红葡...
[期刊论文] 作者：祁新春,张会宁,卫磊鹏,白春艳,,
来源：中国酿造 年份：2017
采用静态顶空(SHS)与气-质联用技术(GC-MS)测定葡萄酒中挥发性香气成分。通过单因素试验分别考察平衡温度、平衡时间、样品量和Na Cl添加量对干红葡萄酒香气成分有效峰个数的...
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