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[学位论文] 作者：史瑞婕,,
来源：山西农业大学 年份：2019
[目的]为了提高杏鲍菇及杏鲍菇蛋白在加工过程中的功能特性,需要对杏鲍菇蛋白质在加工中功能特性的变化进行深入研究。因此,本试验主要研究不同处理对杏鲍菇蛋白质结构表征和...
[期刊论文] 作者：史瑞婕,郭丰铭,冯翠萍,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2017
为提高杏鲍菇(Pleurotus eryngii)蛋白质的提取率,本试验采用纤维素酶解复合碱提酸沉法进行提取,以料液比、酶的添加量、反应时间和温度为因素进行单因素试验,蛋白质提取率为...
[期刊论文] 作者：赵成萍,耿正伟,张咏梅,史瑞婕,冯翠萍,
来源：农产品加工 年份：2020
为制备杏鲍菇谷抗氧化肽,以杏鲍菇中的谷蛋白为原料,通过酶解法,以水解度、O2-·清除率、·OH清除率、DPPH·清除率、总还原力为指标,从碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶...
[期刊论文] 作者：史瑞婕, 郭丰铭, 董亚楠, 宋天亮, 冯翠萍,,
来源：食品科技 年份：2018
为了解杏鲍菇蛋白质的功能特性,试验选择离子强度、温度、pH和蔗糖浓度等因素,研究其对杏鲍菇蛋白质持水性、持油性、起泡性、起泡稳定性、乳化性及乳化稳定性等的影响。结果...
[期刊论文] 作者：史瑞婕, 郭李萌, 陈振家, 常明昌, 孟俊龙, 刘靖宇,,
来源：核农学报 年份：2018
为研究热处理对双孢蘑菇质量特性的影响,本试验在75、85、95和121℃条件下分别进行热处理0.5、1、5、10、15和20 min后,测定多酚氧化酶（PPO）活性、总酚含量、色差、质构指标,结...
[期刊论文] 作者：孟俊龙, 史瑞婕, 常明昌, 刘靖宇, 程艳芬, 冯翠萍,,
来源：菌物学报 年份：2004
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[期刊论文] 作者：程倩颖,史瑞婕,常明昌,孟俊龙,刘靖宇,冯翠萍,
来源：菌物学报 年份：2004
以刺芹侧耳Pleurotus eryngii蛋白为研究对象,分别将其在50℃、60℃和70℃下热处理0至30min,探讨了湿热处理对刺芹侧耳蛋白理化性质、结构和功能特性的影响.结果表明,湿热处...
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