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[会议论文] 作者：杨炉, 蔡敏明, 叶星田, 张翔宇, 张菁娜, 李栋辉, 崇,
来源： 年份：2004
墨鱼墨富含黑色素和蛋白多糖复合体,墨鱼汁酱的开发研究具有积极的理论和产业意义。变性淀粉可以改善墨鱼汁酱的加工特性和产品稳定性。本实验以乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化...
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