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[期刊论文] 作者：叶鸿剑, 王鑫, 周银贞,,
来源：科技资讯 年份：2006
芽孢杆菌因能形成耐热性芽孢，杀菌处理后，仍残存在乳中，故对乳及乳制品的品质造成严重的影响。本文简要叙述了乳中芽孢杆菌（分为产毒素和不产毒素两种）对乳及乳制品的感观形态，对人......
[期刊论文] 作者：冯秋娟, 肖志刚, 郑广钊, 魏旭, 叶鸿剑,,
来源：食品工业科技 年份：2011
为了探讨淀粉加酶挤压转化规律,以中温α-淀粉酶为外加酶,利用双螺杆挤压机对玉米淀粉进行了糊化实验研究,获得了不同糊化程度的挤出物;在单因素研究基础上,采用响应面分析方...
[期刊论文] 作者：魏旭, 肖志刚, 冯秋娟, 郑广钊, 叶鸿剑,,
来源：东北农业大学学报 年份：2011
利用水、氯化钠、乙醇、氢氧化钠,分别提取玉米胚芽中的水溶蛋白、盐溶蛋白、醇溶蛋白、碱溶蛋白,确定各种分离蛋白的最佳溶剂条件。样品过80目筛后,脱脂处理,取5 g脱脂样品...
[期刊论文] 作者：杨祎晨, 肖志刚, 刘海飞, 高洋, 叶鸿剑, 王哲,,
来源：中国食品学报 年份：2014
为了延长米糠保质期及增加米糠稳定性,采用挤压法研究米糠脂肪水解酶活性。运用单因素和旋转正交试验方法,以挤压温度、物料水分、螺杆转速和模头型号为参考因素,用频数选优...
[期刊论文] 作者：叶鸿剑,肖志刚,魏旭,冯秋娟,郑广钊,严棣,
来源：中国粮油学报 年份：2011
为了探索豆渣粉加酶挤压规律,以纤维素酶为催化剂,利用双螺杆挤压机对豆渣粉进行了挤压试验研究,获得了具有不同可溶性膳食纤维含量的挤出物。在单因素研究的基础上,采用了五...
[会议论文] 作者：池晓亮,杨庆余,王鹏,叶鸿剑,王旭,段玉敏,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
葡萄籽是葡萄酿酒或榨汁后的副产物，一般占葡萄总质量的3％～7％.其含油量为14％～17％.利用乙醚作为溶剂，采取索氏抽提法对葡萄籽中的油脂进行提取，然后将5％的葡萄籽油、5％的VC及5％的VE添......
[会议论文] 作者：池晓亮,段玉敏,杨庆余,王鹏,叶鸿剑,王旭,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
葡萄籽是葡萄酿酒或榨汁后的副产物，一般占葡萄总质量的3％～7％.其含油量为14％～17％.利用乙醚作为溶剂，采取索氏抽提法对葡萄籽中的油脂进行提取，然后将5％的葡萄籽油、5％的VC及5％的VE添加到大豆油和花生油中进行抗氧化试验，并做空白试验进行对照.通过对油脂的过氧化值(POV)、酸......
[期刊论文] 作者：池晓亮,叶鸿剑,赵景艳,肖志刚,杨庆余,刘红玉,
来源：沈阳师范大学学报：自然科学版 年份：2014
应用HACCP（危害分析关键控制点）原理,通过对生产工艺流程的分析,从中确定可能存在的危害,并制定了相应的控制措施.为了确定挤压膨化关键控制点的控制措施,并达到延长米糠保质期......
[期刊论文] 作者：叶鸿剑,王哲,杨勇,王丹,田娟娟,王文致,张威,池晓亮,
来源：粮油加工（电子版） 年份：2004
为了探索全脂米糠粉挤压规律，以纤维素酶为催化剂，利用双螺杆挤压机做生化反应器对全脂米糠粉进行了挤压试验研究，获得了具有不同膳食纤维含量的挤出物。在单因素研究的基础上，采......
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