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[学位论文] 作者：吉艳峰,,
来源： 年份：2007
本论文包括四章研究内容。第一章主要调查了我国肉与肉制品中彩虹色斑现象的存在情况；第二章研究了常用加工工艺和添加物对肉制品中彩虹色斑产生的影响；第三章在第二章的研究基......
[期刊论文] 作者：万红丽, 周光宏, 徐幸莲, 吉艳峰,,
来源：食品研究与开发 年份：2006
综述了索氏提取、超声波萃取、固相萃取、加速溶剂萃取等前处理技术，在肉制品中多环芳烃前处理技术中的应用进展，并对肉制品中多环芳烃前处理技术的发展趋势进行了展望。...
[期刊论文] 作者：万红丽, 周光宏, 徐幸莲, 吉艳峰,,
来源：食品工业科技 年份：2007
3,4-苯并(a)芘是肉制品在烟熏、烧烤过程中产生的一种多环芳烃化合物,是一种强致癌物质和诱变剂,对人类健康造成潜在的威胁。肉制品中3,4-苯并(a)芘的残留是影响肉制品安全及...
[期刊论文] 作者：万红丽,吉艳峰,周光宏,徐幸莲,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
固相萃取是近年来发展较快的样品预处理技术，文中主要阐述了固相萃取技术的基本原理及方法，并对固相萃取技术在肉制品多环芳烃分析中的应用作了综述。...
[期刊论文] 作者：万红丽,周光宏,陈明,徐幸莲,吉艳峰,
来源：南京农业大学学报 年份：2007
采用超声提取、液液萃取和固相萃取联用,建立了烧烤肉制品中3,4-苯并（a）芘检测的前处理方法。结果表明：烤肉样品中的3,4-苯并（a）芘经超声处理8 min后用15 mL二甲亚砜液液萃取,再用......
[期刊论文] 作者：张文红,彭增起,吉艳峰,徐幸莲,周光宏,
来源：肉类工业 年份：2006
研究了不同电击昏方式对猪肉色泽、系水力的影响及其与PSE肉发生率之间的关系。对48头猪分3个组分别进行不电击昏（对照），手工头部电击昏和自动头胸电击昏3种处理。结果表明电击......
[期刊论文] 作者：彭增起,周光宏,徐幸莲,姚蕊,吉艳峰,
来源：南京农业大学学报 年份：2005
用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡腿肉(CT)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(HMP)的水解变化.按200mL·kg-1的比例分别...
[期刊论文] 作者：吉艳峰, 万红丽, 彭增起, 徐幸莲, 吴菊清,,
来源：食品科技 年份：2004
彩虹色斑点是近年来发现存在于肉及肉制品中的一种非正常颜色。对我国几家大型屠宰场的猪、牛分割肉及南京各大超市销售的部分肉制品进行了调查,结果表明:猪肉的各部位均无彩...
[期刊论文] 作者：吉艳峰, 万红丽, 彭增起, 周光宏, 吴菊清,,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
彩虹色斑点是近年来发现存在于肉及肉制品中的一种特殊颜色。文中主要研究了滚揉和煮制以及一些常用添加物对半腱肌中彩虹色斑点的影响。试验结果表明，彩虹色斑点随着滚揉时间......
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