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[会议论文] 作者：许明明,吕旭聪,倪莉,
来源：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛 年份：2011
采用选择性培养基对福建各地区的药白曲样品中的根霉进行分离纯化,得到根霉纯菌株6株.经菌落形态特征观察以及分子生物学鉴定手段,6株根霉均为米根霉属.通过糯米基质固态发酵法跟踪测定米根霉产还原糖、糖化酶、液态酶以及产总酸能力,结果显示6株米根霉的糖化力......
[会议论文] 作者：许明明[1]吕旭聪[2]倪莉[1],
来源：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛 年份：2011
采用选择性培养基对福建各地区的药白曲样品中的根霉进行分离纯化,得到根霉纯菌株6株.经菌落形态特征观察以及分子生物学鉴定手段,6株根霉均为米根霉属.通过糯米基质固态...
[期刊论文] 作者：吕旭聪,贾瑞博,李燕,周文斌,刘斌,,
来源：中国酿造 年份：2016
以抗氧化活性为指标,通过单因素试验和正交试验对灰树花多酚提取工艺进行优化,确定最佳提取条件为提取时间2.5 h,提取温度70℃,料液比1∶50(g∶mL)。提取的多酚经大孔树脂NKA...
[期刊论文] 作者：许明明,吕旭聪,刘志彬,张雯,倪莉,,
来源：中国食品学报 年份：2014
采用选择性培养基对福建各地区药白曲中的根霉进行分离纯化,得到6株根霉纯菌株。经菌落形态特征观察以及分子生物学方法鉴定,确定这6株根霉均为米根霉属Rhizopus oryzae stra...
[期刊论文] 作者：童爱均, 吕旭聪, 刘晓艳, 赵超, 刘斌,,
来源：中国调味品 年份：2015
通过比较红曲霉菌株在9种不同发酵基质中的色素产量,筛选最适合的发酵基质;在此基础上外加碳氮源,比较不同种类的碳氮源对红曲霉产色素能力的影响。研究结果表明:红曲霉菌株...
[期刊论文] 作者：童爱均 黄梓芮 洪家丽 吕旭聪 刘斌,
来源：福建农业科技 年份：2018
摘 要：以果糖添加量、氯化铵和初始含水量为自变量，以红曲霉总色价为响应值，采用响应面优化法对红曲产色素的固态发酵条件进行了优化，结果表明：最优培养基条件为果糖添加量0.54%、氯化铵添加量0.06%和初始含水量46.00%，该设计中模型预测的色素最大值为6693.99 U·g-1......
[期刊论文] 作者：倪莉, 吕旭聪, 黄志清, 蔡琪琪, 梁爽, 饶平凡,,
来源：中国食品学报 年份：2012
中国黄酒是传统的保健养生佳品。本文综述了黄酒的传统生理功效和现代研究进展,剖析了目前黄酒研究存在的科学问题,并指出生理活性物质的溯源是实现黄酒生产的优化控制和功能...
[期刊论文] 作者：吕旭聪, 翁星, 黄若兰, 张雯, 饶平凡, 倪莉,,
来源：中国食品学报 年份：2012
目的:探讨红曲黄酒酿造用曲中酵母菌多样性以及传统酿造过程中酵母菌菌群结构变化,为我国传统红曲黄酒中酵母菌资源的利用和对传统酿酒的有效控制及现代化酿酒新工艺的建立提...
[期刊论文] 作者：蒋雅君, 张翀, 吕旭聪, 郑宝东, 田玉庭,,
来源：现代食品科技 年份：2019
本研究通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC/MS)对福建红曲醋(永春老醋和永春香醋)中的挥发性风味物质进行分析,以峰面积为指标,确定固相微萃取最优条件为:50/3...
[期刊论文] 作者：吕旭聪,翁星,韩妙坤,张雯,饶平凡,倪莉,
来源：中国食品学报 年份：2012
采用选择性培养基分离纯化福建各地区红曲样品中的红曲菌,得到17株红曲菌纯菌株。经菌落形态特征观察,生理生化试验以及分子生物学鉴定手段,17株红曲菌被鉴定为变红红曲菌(M....
[期刊论文] 作者：卢锦强, 童爱均, 赵超, 吕旭聪, 黄梓芮, 刘斌,,
来源：中国调味品 年份：2017
采用固态和液态两种发酵方法对8株野生红曲菌进行发酵,分析对比其产色素能力、产生理活性物质莫纳可林(Monacolin K)能力及产桔霉素情况,以筛选出可在发酵食品工业上安全应用...
[会议论文] 作者：吕旭聪, 童爱均, 李燕, 黄梓芮, 钟春梅, 刘斌,,
来源： 年份：2014
通过比较红曲霉菌株在九种不同发酵基质的色素产量,筛选最适合的发酵基质;在此基础上外加碳氮源,比较不同种类的碳氮源对红曲霉产色素能力的影响。研究结果表明:红曲霉菌株在...
[期刊论文] 作者：黄梓芮,潘雨阳,李田田,贾瑞博,吕旭聪,刘斌,,
来源：农产品加工 年份：2017
采用40%丙酮提取灰树花子实体中的多酚类物质,经NKA-Ⅱ型大孔吸附树脂纯化,然后依次用乙酸乙酯、正丁醇萃取制备不同极性的多酚组分。通过分析总还原力、DPPH自由基清除率、...
[期刊论文] 作者：黄梓芮,潘雨阳,李田田,贾瑞博,吕旭聪,刘斌,
来源：农产品加工（下） 年份：2017
采用40%丙酮提取灰树花子实体中的多酚类物质,经 N K A -Ⅱ型大孔吸附树脂纯化,然后依次用乙酸乙酯、正 丁醇萃取制备不同极性的多酚组分.通过分析总还原力、DPPH自由基清除...
[期刊论文] 作者：吕旭聪,童爱均,钟春梅,李燕,黄梓芮,刘斌,
来源：中国调味品 年份：2016
福建省是中国盛产红曲的省份之一,其红曲品种多样。采用选择性培养基分离纯化福建各地区红曲米中的红曲菌,得到13株红曲菌纯菌株,分别命名M-1~M-13。通过液态发酵和固态发酵...
[会议论文] 作者：郑凌君,游桂红,赵超,刘晓艳,吕旭聪,刘斌,
来源：福建省科协第十三届学术年会分会暨2013年福建省食用菌学会学术年会 年份：2013
病毒严重危害着人类的健康和生命,近年来抗病毒药物的研究发展很快,从食用菌中寻找新的抗病毒药物已引起众多研究者的关注,本文就其近年来抗病毒特性的研究进行概述，其抗病毒...
[期刊论文] 作者：张雯,倪莉,吕旭聪,王颖,叶海锋,叶秀云,,
来源：中国食品学报 年份：2013
将感官指标、细菌总量计数和挥发性盐基氮(TVB-N)3个新鲜度评价指标相结合,测定0～4℃冰鲜保藏条件下的大黄鱼鲜度,结果表明:2d内保持一级鲜度,5d内维持二级鲜度,9d为腐败点.鲜...
[期刊论文] 作者：周康熙,陈思鹏,王泽楠,吴俐,吕旭聪,倪莉,
来源：中国食品学报 年份：2023
红曲由红曲菌发酵而得，为提高红曲质量，需对红曲菌进行分离鉴定并筛选优质菌株，而当前红曲菌的鉴定方法和优质菌的筛选方法仍有不足。为此，本文在构建红曲菌菌株库的基础上，对比形态学鉴定和分子生物学鉴定对红曲菌物种鉴定的异同，通过相关性分析提出合理鉴定方案，同时......
[期刊论文] 作者：胡荣康,陈岚彬,吴林秀,黄梓芮,吕旭聪,刘斌,,
来源：福建农业学报 年份：2017
应用响应面分析法考查葡萄糖、蛋白胨、KH2PO4、果蔬汁用量对金针菇液体发酵胞外多糖的影响,分析胞外多糖抗氧化活性。试验结果表明,对金针菇胞外多糖影响大小依次为：蛋白胨〉...
[期刊论文] 作者：吕旭聪, 黄志清, 黄若兰, 黄彬红, 饶平凡, 倪莉,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
建立了利用反相高效液相色谱法同时快速测定黄酒和葡萄酒中酒石酸、甲酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸等7种有机酸的方法。采用的色谱柱为XB-C18(5μm,150mm×4.6mm)...
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