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[会议论文] 作者：吴丹阳;曹笛;钱方;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
热处理可抑制乳中微生物生长，延长产品保质期。但同时会引起乳清蛋白变性以及形成乳清蛋白-酪蛋白聚合物，这在一定程度上影响了产品的品质，因此应在产品加工的过程中对牛乳......
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