搜索筛选:
搜索耗时5.5174秒,为你在为你在23,761,000篇论文里面共找到 3 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：吴书建, 刘小玲,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
随着科学的快速发展,不断有研究者对自溶进行研究。将近几年的国内外自溶研究进展进行概括,从自溶的机理、自溶的生物化学变化、影响自溶的因素、自溶的应用4个方面对动物、...
[期刊论文] 作者：陈梦霏, 周娟娟, 吴书建, 谢意珍, 吴清平, 丁郁,,
来源：现代食品科技 年份：2020
探究模拟胃肠消化对蛹虫草蛋白质理化性质及抗氧化活性的影响。分别采用SDS-PAGE和酸水解法分析模拟胃肠消化前后的蛋白质分子量分布及氨基酸组成。通过体外化学评价方法,测...
[期刊论文] 作者：吴书建, 张佳男, 高世珏, 徐悦, 刘小玲, 赵谋明,,
来源：食品工业科技 年份：2019
本文以25℃下自溶6 h后的南美白对虾虾头为原料,采用酶水解法进行鲜味水解物的制备。以鲜味滋味、蛋白质回收率、肽得率和水解度为评价指标,进行外源酶的选择和酶解工艺条件...
相关搜索：
