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[学位论文] 作者：周其洋,,
来源： 年份：2009
酱油属于传统的发酵食品,菌种是发酵的基础,优良菌种选育是现代发酵工业的核心技术之一。米曲霉作为酱油酿造的核心和基础,其性能的好坏直接影响到酱油的产量和质量。紫外诱...
[期刊论文] 作者：刘力, 周其洋,,
来源：中国酿造 年份：2019
利用选择性培养基从市售风味良好的白腐乳中分离风味菌株,对其进行鉴定,并进行生长特性、耐受性及应用研究。结果表明,分离得到一株细菌ZH910,经16S r DNA基因序列分析,鉴定...
[期刊论文] 作者：周其洋, 陶文沂,,
来源：中国调味品 年份：2009
以米曲霉1-7.3为出发菌株,通过紫外诱变,采用含有不同制霉菌素药物浓度的PDA培养基,初筛得到生长速度快、孢子颜色和菌落形态发生变化的菌株125株。通过制曲复筛进一步得到了...
[期刊论文] 作者：徐次刚, 周其洋, 赵丽云,,
来源：中国调味品 年份：2014
γ-氨基丁酸(GABA)是一种重要的非蛋白质氨基酸。有研究表明,在酱油发酵过程中能产生GABA。研究利用PCR-DGGE技术分析了正常酱油和GABA升高酱油之间的菌群差异,发现两组样品...
[期刊论文] 作者：徐宁, 赵丽云, 洪钦辉, 周其洋, 陈福生, 黄文彪,,
来源：中国食品学报 年份：2012
采用SDS-PAGE电泳和MALDI-TOF-MS技术,鉴定4株米曲霉成曲胞外蛋白表达量最高的4种蛋白,其中2种确定为淀粉酶和碱性蛋白酶,这2种酶在4株米曲霉成曲胞外蛋白中的表达量和都超过...
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