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[期刊论文] 作者：金黎明, 周歌扬, 潘登, 周志辉, 张宗怿, 胡文忠,,
来源：食品科技 年份：2004
以板栗壳棕色素、乳粉、白砂糖为主要原料,制作板栗壳棕色素拟巧克力乳饮料,通过正交试验确定拟巧克力乳的最佳配方,并对稳定剂进行筛选。结果表明,板栗壳棕色素添加量为0.04...
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