搜索筛选:
搜索耗时0.0400秒,为你在为你在61,042,058篇论文里面共找到 2 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：夏轩泽,
来源：江南大学 年份：2023
豌豆蛋白（PPI）作为豌豆淀粉生产过程中的副产物,是一种营养价值较高的植物源蛋白,具有来源广、致敏性低等优点。乳化性是PPI的一种重要性质,由于天然PPI乳化性较差,无法满足食品工业对高乳化性蛋白产品的性能要求,需要通过合适的改性方法来改善其乳化性。目前,有......
[期刊论文] 作者：夏轩泽,李言,钱海峰,张晖,齐希光,王立,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
豌豆蛋白是一种营养价值较高的植物蛋白,具有来源广、成本低、致敏性低、氨基酸比例均衡等优点。乳化性是蛋白的一种重要的性质,天然豌豆蛋白乳化性较差,限制了其在食品工业...
相关搜索：
