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[期刊论文] 作者：夙应,,
来源：中国农村小康科技 年份：2004
基本原理 让食盐或食糖渗入食品组织内,降低它们的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质,保持它们的...
[期刊论文] 作者：夙应,,
来源：中国农村小康科技 年份：1998
玉米面制麻杆糖 麻杆糖香甜味美,酥脆可口,是人们喜食的糖果。制作麻杆糖出售,也是一种致富的好门路。下面介绍一种用玉米面粉制作麻杆糖的简便方法。 1.将25公斤玉米粉...
[期刊论文] 作者：夙应,,
来源：中国农村小康科技 年份：1999
提高豆腐产量的新方法 做豆腐,是我国民间的一种传统技艺。每当过年过节,农民都喜欢做点豆腐,作为滋补佳肴。但传统做豆腐的方法,往往豆腐出得少,豆渣却出得多。怎样提...
[期刊论文] 作者：夙应,,
来源：中国农村小康科技 年份：2004
蔬菜罐头是将蔬菜处理以后,加入盐水、清水、调味类等制成罐头,它基本上保持了原料的色香味,有的还可提高营养价值及改善风味。...
[期刊论文] 作者：夙应,,
来源：中国农村小康科技 年份：1999
护色方法 果脯加工中的主要技术指标是色、香、味,欲使加工制作出的果脯色泽好,就必须进行护色,其护色方法如下: 一、加碱保护 果实叶绿素中的钾盐和钠盐都较稳定,具有...
[期刊论文] 作者：夙应,,
来源：中国农村小康科技 年份：1999
我国的土豆种植面积在世界排名第二位,总产量也相当可观,但是人均消耗却不及发达国家的10％,这是因为许多国人并没有科学地认识土豆,再加上加工方法简陋,食用操作不科学等...
[期刊论文] 作者：夙应,,
来源：中国农村小康科技 年份：1999
大蒜是人们喜爱的调味品、保健品。大蒜营养丰富,有较高的食疗价值,具有助消化、祛寒痰、兴阳气、解水毒等功效,对白喉菌、结核菌、伤寒菌、霍乱菌等10多种病菌有抑制作...
[期刊论文] 作者：夙应,,
来源：中国农村小康科技 年份：1998
食品罐藏就是将食品密封在容器中,经高温处理,将绝大部分微生物消灭掉,在防止外界微生物再次入侵的条件下,借以获得在室温长期贮存的保藏方法。 凡用密封容器包装并经高...
[期刊论文] 作者：夙应,
来源：中国农村小康科技 年份：1999
大豆含有蛋白质40％左右,且为完全蛋白质;含脂肪18％左右,其中必需脂肪酸如亚麻油酸含量丰富;并且含有丰富的钙、磷、铁和B族维生素。由于大豆的食用价值极高,早在先秦时代,...
[期刊论文] 作者：夙应,,
来源：中国农村小康科技 年份：1999
苹果在我国的种植面积占果园总面积的近1/3,其产量约占水果总产量的近1/4。尽管近年来各地的鲜贮技术十分先进,但苹果的深加工系列产品仍是一项使苹果增值的加工门路。...
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