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[期刊论文] 作者：松井利郎,大森健,赵欣,
来源：中国酿造 年份：2015
与一般的酱油不同，这种酿造产品为无盐发酵，所用原料除了不使用食盐以外与一般酱油基本一样，只是使用20％的酒精代替食盐添加进酱醪中，可起到防腐的作用。开发这种类似酱油产品的目......
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