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[期刊论文] 作者：孔令晓, 崔波, 姚军国, 李丽,,
来源：肉类研究 年份：2009
以糯玉米淀粉为原料,采用复合磷酸盐进行酯化,以取代度为指标,分别考察了pH、正磷酸盐添加量、磷酸盐配比、反应温度、反应时间对酯化的影响,并对其进行了优化,得到最佳工艺...
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