搜索筛选:
搜索耗时0.0956秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 12 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：姜万舟,,
来源：浙江大学 年份：2017
受饮食习惯的影响,消费者更喜欢食用鳙鱼头部,而鱼身却没有充分利用。随着现在人们生活节奏的加快,消费者更倾向于快捷、营养和安全的调理食品,这就给鳙鱼调理食品的发展提供...
[期刊论文] 作者：姜万舟, 高平, 杨明德, 王勤, 张新宇, 阚娟, 刘俊,,
来源：食品工业科技 年份：2015
以杏鲍菇为原料,通过70%乙醇提取可溶性物质,通过体外抗氧化实验研究其乙醇提取物的抗氧化活性,通过高效液相色谱质谱联用技术（LC-MS）分析乙醇提取物的一些生物活性成分。对杏...
[期刊论文] 作者：姜万舟, 高平, 杨明德, 王勤, 张新宇, 阚娟, 刘俊, 金,
来源：食品工业科技 年份：2015
...
[期刊论文] 作者：王瑞花, 汪倩, 姜万舟, 陈健初, 叶兴乾, 刘东红,,
来源：中国食品学报 年份：2017
对比研究了4种烹制方法(水煮、高压蒸煮、微波和烤制)对传统良种猪肉和瘦肉型猪肉肌内脂肪脂质氧化及脂肪酸组成的影响。以过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸值(TBA)为指标评价猪...
[期刊论文] 作者：姜万舟, 汪倩, 王瑞花, 陈健初, 叶兴乾, 刘东红,,
来源：食品工业科技 年份：2016
基于模糊数学综合感官评价法对油炸鳙鱼块制作工艺参数（腌制时间、油炸温度、油炸时间）进行优化．同时测定不同工艺油炸鱼块的理化指标并与感官指标进行相关性分析；利用高效液相色......
[期刊论文] 作者：王瑞花,姜万舟,汪倩,陈健初,叶兴乾,刘东红,,
来源：中国食品学报 年份：2017
基于模糊数学感官评价法优化红烧猪肉制作工艺参数(焯水时间、焖焅温度、焖焅时间)。采用固相微萃取(SPME)预处理与气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术相结合对红烧猪肉中挥发性风...
[期刊论文] 作者：王瑞花, 姜万舟, 汪倩, 陈健初, 叶兴乾, 刘东红,,
来源：现代食品科技 年份：2016
研究对比了4种烹制方法(煮制、烤制、微波及油炸制(大豆油、花生油和葵花油))对猪肉脂质氧化及挥发性风味成分的影响。结果表明:烹制能够促进猪肉的脂质氧化,经不同方式烹制...
[期刊论文] 作者：王瑞花, 姜万舟, 汪倩, 陈健初, 叶兴乾, 刘东红,
来源：现代食品科技 年份：2015
...
[期刊论文] 作者：汪倩, 姜万舟, 王瑞花, 田金虎, 陈健初, 叶兴乾, 刘,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
通过研究玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉和马铃薯淀粉对燕麦麸猪肉丸的物理指标（烹饪损失率、冻融析水率及总压出汁率）、感官性状、质构及色差的影响来确定最佳淀粉种类。以感官......
[期刊论文] 作者：汪倩, 姜万舟, 任思婕, 胡吕霖, 沈清, 陈健初, 叶兴,
来源：食品科学 年份：2016
为采用燕麦麸糊替代猪肉丸中部分脂肪以开发最佳的低脂肉丸,本实验对不同燕麦麸添加量对传统猪肉丸的感官品质、色泽、质构、基本成分、风味物质及氧化程度的影响进行研究,从...
[期刊论文] 作者：汪倩, 姜万舟, 任思婕, 胡吕霖, 沈清, 陈健初, 叶兴乾,,
来源：食品科学 年份：2016
...
[期刊论文] 作者：王瑞花,田金虎,姜万舟,汪倩,陈健初,叶兴乾,刘东红,,
来源：中国食品学报 年份：2017
应用电子鼻和气相色谱-质谱技术(GC-MS)研究生姜、大蒜、洋葱混合物(Onion-ginger-garlic,OGG)对炖煮猪肉品质的影响。结果表明添加OGG能提高炖煮猪肉的感官品质,当OGG添加量...
相关搜索：
