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[期刊论文] 作者：孙义章,,
来源：农村实用工程技术 年份：1996
玉米制糁与提胚浙江农业大学孙义章玉米的籽粒用途很广，其籽粒的形态和结构以及化：学组成很适合各部分经分离。然后再分别进行深层次的加工。占玉米籽粒６％左右的种皮，主要含有纤维......
[期刊论文] 作者：孙义章,,
来源：中国农村小康科技 年份：2001
豆腐是由大豆为原料,经选料、泡料、磨豆、滤浆、煮浆、点脑、成型等工序制成的以大豆蛋质为主体的乳白色凝胶。按照所用的凝固剂和豆腐的含水量的不同,豆腐有老嫩之分...
[期刊论文] 作者：孙义章,,
来源：农村实用工程技术 年份：1998
青梅蜜饯与凉果的制作孙义章“望梅止渴”青梅富含柠檬酸、苹果酸、维生素Ｃ和铁、钙、磷、钾等矿物质，以酸味爽口逗人，能生津止渴。由于青梅的酸味过浓，很少用来鲜食，而是用于蜜饯......
[期刊论文] 作者：孙义章,,
来源：新农村 年份：2004
杨梅具有良好的加工适应性,是制造罐头、果汁、果酒、果酱和蜜饯等的好原料。为了能充分而合理地利用原料,应按照不同的加工需要选择不同的品种和成熟度的果实进行综合...
[期刊论文] 作者：孙义章,,
来源：农村科技开发 年份：1999
蜜饯生产在我国已有很悠久的历史,制糖技术发明以前,人们已能用蜂蜜煎制果品,“蜜饯”之名也由此而来,至今已有二千多年。随着制糖事业的发展、原辅料的开发、加工技术...
[期刊论文] 作者：孙义章,,
来源：新农村 年份：2004
俗话说:“樱桃好吃树难栽。”在消费者心目中,樱桃属珍稀果品。樱桃果脯和糖浆樱桃罐头,主要用于现代餐饮、糕点和什锦蜜饯的点缀。因此,樱桃果脯和糖浆樱桃罐头在制作...
[期刊论文] 作者：孙义章,,
来源：农村发展论丛 年份：1998
草莓夏天易烂加工一下试试孙义章草莓属上市早、风味好、营养丰富的鲜食佳果，也是加工适应性较好的理想原料，产品有糖水草莓罐头、果酱、果汁、果冻、果酒和草莓冰淇淋等，都是深......
[期刊论文] 作者：孙义章,,
来源：农村实用工程技术 年份：1995
米仁是禾本科植物薏苡籽粒的种仁,在我春秋战国时代种植已较普遍,既是传统的中药,又是大众化的滋补食品,我国江南等地均有栽培。栽培方法有旱地栽培和湿润地栽培两种,春...
[期刊论文] 作者：孙义章,
来源：中国土特产 年份：2000
干菜笋是浙东余姚、慈溪等地的传统特产,原料取用当地杭州湾南岸肥沃的冲积平原上出产的雪里蕻菜和四明山区出产的毛竹笋,经腌制、晾晒和调配而成。当地民间历来就有腌制和加...
[期刊论文] 作者：孙义章,,
来源：农牧产品开发 年份：1999
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[期刊论文] 作者：孙义章,,
来源：农村实用工程技术 年份：1999
我国栽培的樱桃，主要有中国品种和西洋品种。中国樱桃在我国有史记载已有２５００年～３０００年的栽培历史；西洋樱桃原产欧洲及小亚细亚，由西方传入我国也有１００多年，传入我国新疆和河西走廊一带；另有辗......
[期刊论文] 作者：孙义章,,
来源：新农村 年份：1999
利用杨梅经酵母发酵酿制果酒,只要掌握酿酒原理和技术运用得当,就能取得成功。一、酿酒原料和辅料的选配 1.杨梅选择为了能批量生产出优质美酒,杨梅应选用已在浙江省栽...
[期刊论文] 作者：孙义章,,
来源：农村实用工程技术 年份：1999
酒有发酵酒、蒸馏酒和配制酒。通常发酵果酒的酒度为１０度～１６度，而发酵物料中每含１％的糖分，经酵母发酵后约能生成０．６度酒精。因此，若要达到发酵果酒的此项酒度指标，则发酵物料中的糖分含量须......
[期刊论文] 作者：孙义章,,
来源：农村发展论丛 年份：1999
（续１９９９年第１５期）蚕豆籽粒含蛋白质２５．６%、淀粉４９．５%,是制造淀粉、酱类和酱油等副食品较为理想的原料。二、蚕豆酱的生产蚕豆酱是以蚕豆为主要原料制作而成的一种酱类,也称豆瓣酱。其制曲、发......
[期刊论文] 作者：孙义章,
来源：当代蔬菜 年份：1999
（续上期）甜面酱也称面酱,是以面粉为主要原料经制曲和发酵酿造而成的一种酱类。通常酱体水分含量高于５０%的称稀面酱,是用于甜酱渍菜的主要调味辅料;酱体水分含量低于５０%的称甜面酱,......
[期刊论文] 作者：孙义章,
来源：农村实用工程技术：温室园艺 年份：1993
蚕豆淀粉的主要加工过程是浸豆、磨浆和沉淀。要求浸豆要透,磨浆要细,过筛要净,看浆要准。全部工艺过程如下: 1.浸豆蚕豆先进行筛理水洗,而后用冷水浸渍30小时左右。为...
[期刊论文] 作者：孙义章,
来源：农村实用工程技术：温室园艺 年份：1999
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[期刊论文] 作者：孙义章,
来源：农村实用工程技术：温室园艺 年份：1998
玉米淀粉制葡萄糖和果葡糖浆□孙义章一、原料比较据试验框算，如以玉米为原料，每生产１００吨淀粉糖浆，可得胚芽饼７．５吨、蛋白粉（含蛋白质５０％～６０％）７．５吨；以糖糟４０吨为原料，可得蛋白颗粒饲料３０吨；以浸泡玉米的......
[期刊论文] 作者：孙义章,
来源：农村实用工程技术：温室园艺 年份：1996
草莓的加工浙江农业大学孙义章草莓属上市早、风味好、营养丰富的鲜食佳果，也是加工适应性较好的理想原料，产品有糖水草毒罐头、果酱、果汁、果冻、果酒和草莓冰淇凌等，都是深受......
[期刊论文] 作者：孙义章,
来源：农村实用工程技术：温室园艺 年份：1999
由青梅制作的饮料分为固体和液体二种。固体饮料的制作较为简单，如青梅干，青梅洗净，对剖去核，将果肉切成新月形薄片，烘或晒干即成。食用时按各自的口味和以茶叶、白糖、桂花等物料......
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