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[学位论文] 作者：孙恺浓,,
来源：合肥工业大学 年份：2004
怀山药具有高蛋白、高淀粉、低脂肪、高营养价值的特点,但其不含面筋,不易形成面团。本论文以怀山药粉和小麦粉及其复合粉为研究对象,调查不同比例的怀山药粉和小麦粉的复合...
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