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[期刊论文] 作者：孟雪雁,
来源：山西农业大学学报 年份：2001
本实验研究了不同温度(8℃、5℃、2℃)下,桃果大久保和明星的贮藏效果与冷害发生的情况.结果表明:8℃下,桃果能正常后熟.大久保的贮藏期限只有16天左右,明星为19天左右;5℃下...
[期刊论文] 作者：孟雪雁,
来源：山西农业科学 年份：2001
在室温(16～18℃)条件下,青香蕉苹果贮存前10d是糖酸含量变化的高峰期,期间糖酸比值由23.5上升到49.4.乙酸乙酯和丁醇、己醇、2-甲基丁醇等含量均出现高峰值.第10～40d,糖酸比值...
[期刊论文] 作者：孟雪雁,岑涛,
来源：山西农业大学学报 年份：2001
本实验研究了不同温度 (8℃、 5℃、 2℃ )下 ,桃果大久保和明星贮藏期间生理变化与冷害发生的关系 ,结果进一步验证 :桃属于典型的呼吸跃变型果实。 8℃下 ,两品种桃的呼吸强度变化均呈现双峰曲线。 2℃低温明显抑制了桃果的呼吸作用 ,且呼吸高峰比 8℃下分别......
[期刊论文] 作者：程倩颖, 孟雪雁,,
来源：中国食品 年份：2018
本文以红茶、枸杞为原料,结合传统奶茶的加工工艺,制作具有特殊营养价值的奶茶,采用单因素实验以及正交实验确定影响枸杞奶茶加工工艺的因素。结果表明,各影响因素之间的排序...
[期刊论文] 作者：闫春晓, 李鑫, 苏方翠, 孟雪雁,,
来源：农产品加工 年份：2018
以蒲公英、鸡蛋、普通小麦粉为主要原料，茴香、干酵母、食盐为辅料，通过单因素试验得到各因素较优水平，再采用正交试验，以感官品质为评价标准，确定棋子豆的最佳配方。结果表明，棋子......
[期刊论文] 作者：孟雪雁,梁丽雅,杜立红,
来源：中国食品学报 年份：2004
研究了不同截留分子量的国产聚砜膜对国光苹果超滤汁中几种芳香成份的影响.结果表明:国产聚砜膜对国光苹果汁中的酯类和醛类物质影响较大,能较好地保留醇类物质.不同截留分子...
[期刊论文] 作者：刘恩岐,梁丽雅,孟雪雁,刘虎平,
来源：中国食品学报 年份：2004
黑豆的蛋白质含量高于其它颜色的大豆,但其蛋白质分子高度压缩折叠、质硬,不易消化.采用A.S1398中性蛋白酶对黑豆蛋白水解改性制备酶解黑豆乳,以提高黑豆蛋白的提取率,并改善...
[期刊论文] 作者：刘恩岐, 孟雪雁, 刘虎平, 李玉娥, 范三红,,
来源：农业工程学报 年份：2003
黑豆是种皮为黑色的大豆 ,其蛋白质含量高达 5 0 % ,是极具开发潜力的植物蛋白资源 ,但黑豆蛋白质分子高度压缩折叠、不易消化 ,使其加工利用受到了限制。该试验采用 2 70 9...
[期刊论文] 作者：刘恩岐, 孟雪雁, 刘虎平, 梁丽雅, 范三红,,
来源：食品科技 年份：2004
黑豆属高蛋白低脂肪类型大豆,是极具开发潜力的植物蛋白资源。试验利用2709碱性蛋白酶对黑豆蛋白轻度水解,制备易消化吸收、等电点可溶的黑豆蛋白肽混合液,将水晶果冻粉与黑...
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