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[学位论文] 作者：季云琪,,
来源： 年份：2012
双孢蘑菇（Agaricus bisporus），含有非常丰富的呈味氨基酸和核苷酸，其中谷氨酸、天冬氨酸等呈味氨基酸和肌苷酸、鸟苷酸、胞苷酸等核苷酸有很强的呈鲜效果。这些鲜味成分可以作为......
[期刊论文] 作者：季云琪, 徐从勇, 张绍鹏,,
来源：粮食加工 年份：2004
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[期刊论文] 作者：季云琪, 王成忠, 张绍鹏, 徐从勇, 张玲,,
来源：中国调味品 年份：2012
实验研究了纤维素酶和中性蛋白酶共同水解双孢蘑菇蛋白的水解工艺，以α-氨基氮含量为指标，确定了纤维素酶和中性蛋白酶的最佳水解条件为：先加纤维素酶，料液比1：20，加酶量250U／g，初始p......
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