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[学位论文] 作者：安柯静,,
来源：河南工业大学 年份：2018
本课题较为系统的研究了不同煎炸油脂、不同煎炸方式、不同煎炸食材煎炸过程中煎炸在用油中极性组分(TPC)、甘油三酯聚合物(TGP)、多环芳烃(PAHs)、酸值、脂肪酸组成、维生素...
[期刊论文] 作者：张家枫, 刘玉兰, 安柯静, 陈宁,,
来源：粮食与油脂 年份：2019
利用花生油分别对油条、薯条、鸡翅、豆腐4种食材进行32h连续煎炸,对每隔2h所取煎炸油样进行极性组分、氧化甘三酯聚合物含量的检测,并与不加任何食材的空白煎炸油脂进行对比...
[期刊论文] 作者：安柯静, 刘玉兰, 马宇翔, 安骏,,
来源：中国油脂 年份：2018
以花生油、菜籽油和葵花籽油的连续煎炸油条的试验为例,对煎炸过程极性组分(PC)、甘油三酯聚合物(TGP)及多环芳烃(PAHs)形成及相关性进行研究。结果表明:3种油脂中PC、TGP及P...
[期刊论文] 作者：刘玉兰, 安柯静, 马宇翔, 温运启,,
来源：中国油脂 年份：2017
对大豆油、棕榈油及米糠油分别进行连续的油条煎炸操作,研究煎炸时间对油脂中多环芳烃(PAHs)和极性组分(PC)的影响,并探讨PAHs与PC之间的相关性。结果表明:随着煎炸时间延长,...
[期刊论文] 作者：刘玉兰,安柯静,胡爱鹏,马宇翔,
来源：食品科学 年份：2018
为了研究美藤果及其果油的营养品质和安全品质,对美藤果及其果油中主要营养成分和风险成分(塑化剂及多环芳烃)进行检测分析,同时对美藤果油的主要质量指标和特征指标进行了检...
[期刊论文] 作者：安柯静, 刘玉兰, 胡爱鹏, 马宇翔,
来源：食品科学 年份：2017
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[期刊论文] 作者：刘玉兰, 安柯静, 马宇翔, 安骏, 于文秀,,
来源：中国粮油学报 年份：2018
利用花生油对油条、薯条、豆腐和鸡翅4种食材分别进行间歇性煎炸(每天早、中、晚各煎炸1 h,连续5 d,累计煎炸15 h),通过对所取油样极性组分(PC)与甘油三酯聚合物(TGP)的检测...
[期刊论文] 作者：刘玉兰, 高冠勇, 陈文娜, 安柯静, 陈宁, 宋立里,,
来源：中国油脂 年份：2017
选取花生油、玉米胚芽油、大豆油、棕榈油4种油脂调和配制煎炸专用调和油,进行32 h连续煎炸油条试验及煎炸油品质检测分析,研究调和油在煎炸过程的品质变化及煎炸性能。结果...
[期刊论文] 作者：安柯静1, 刘玉兰1, 马宇翔1, 安骏2, 于文秀,
来源：中国粮油学报 年份：2018
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[期刊论文] 作者：安柯静1, 刘玉兰1, 马宇翔1, 安骏2, 于文秀1,,
来源：中国粮油学报 年份：2004
利用花生油对油条、薯条、豆腐和鸡翅4种食材分别进行间歇性煎炸（每天早、中、晚各煎炸1 h，连续5 d，累计煎炸15 h），通过对所取油样极性组分（PC）与甘油三酯聚合物（TGP）的检测分析表明，不......
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