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[学位论文] 作者:宣文芳,
来源:扬州大学 年份:2020
我国是啤酒生产大国,也是啤酒消费大国。市场消费需求旺盛,随着人们经济收入增加和消费人群年轻化,消费者对于啤酒的需求开始往高品质、个性化、多元化等方向转变,精酿啤酒在中国市场迅速崛起。在精酿啤酒酿造中添加水蜜桃果汁,不仅增加啤酒风味,提高啤酒的营养......
[期刊论文] 作者:宣文芳, 费雨彤, 曹淼,
来源:粮食加工 年份:2023
在面包中添加大麦若叶粉,通过正交试验优化得出最佳配方:大麦若叶粉3%、蔗糖15%、食盐1%、冰水50%、干酵母1.4%、黄油12%、鸡蛋10%。上火190℃、下火180℃烤13 min,制得的大麦若叶面包的品质最佳,表面颜色丰富,内部组织均匀,面包蓬松有弹性,具有大麦若叶独特的青草香气......
[期刊论文] 作者:洪文龙,梁雪,许俊齐,宣文芳,
来源:现代食品 年份:2020
本文以低筋面粉为主要原料,以蜂蜜、黄油、啤酒酵母粉等为辅料,制作蜂蜜啤酒酵母曲奇饼干。在单因素试验考察蜂蜜的添加量、啤酒酵母粉的添加量、糖的添加量基础上,通过响应...
[期刊论文] 作者:洪文龙,曹淼,刘海燕,宣文芳,曹婷,
来源:农产品加工(上半月) 年份:2020
翻转课堂是一种新兴的教学方式,特别适合理论教学的使用.课程组选择戚风蛋糕制作这一教学任务的理论教学部分进行研究,首先分析了教学分析、教学策略、教学实施和教学成效4个...
[期刊论文] 作者:宣文芳,方维明,邵金亚,洪文龙,
来源:现代食品 年份:2021
通过单因素试验研究了啤酒酵母粉添加量、蜂蜜添加量、酥油添加量、绵白糖添加量4个因素对桃酥品质的影响,并在单因素试验的基础上,采用响应面优化试验,确定了蜂蜜与啤酒酵母粉中式桃酥的最佳配方为:啤酒酵母粉8 g,蜂蜜8 g,低筋面粉82 g,绵白糖22 g,酥油33 g,鸡......
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