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[学位论文] 作者：屈勤兵,,
来源： 年份：2011
本实验通过研究苹果汁澄清工艺、苹果酒发酵工艺研究及苹果酒澄清工艺得出以下结论：(1)通过二因素三水平正交试验确定添加果胶酶对苹果汁的最佳澄清工艺，由试验结果得果胶酶添......
[期刊论文] 作者：屈勤兵, 王家林,,
来源：酿酒 年份：2011
以壳聚糖、蛋清液、明胶-单宁、膨润土-明胶为澄清剂对苹果原酒进行澄清处理,对处理后的苹果酒测定其透光率、酒度、酸度和残还原糖,比较不同澄清剂的澄清效果。结果表明,膨...
[期刊论文] 作者：吴茂玉, 屈勤兵,,
来源：中国果菜 年份：2010
果酒是以水果为原料,经酵母发酵酿制而成的一类低度酒精饮料。果酒营养丰富,除乙醇外,还有糖、有机酸、酚类及维生素等,因而也具有保健功能。果酒不仅可以促进血液循环和机体...
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