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[学位论文] 作者：岳书杭,,
来源：湘潭大学 年份：2020
大米作为全世界最重要的口粮之一,种植历史悠久,种植范围广、面积大、产量高,是极具价值的生物资源。大米生产过程中,爆腰率高,产生大量碎米。这些碎米的结构、化学性质与完整大米无差别,但是利用率极低,造成很大的资源浪费。此外,每年还会产生大量的过期储备粮......
[期刊论文] 作者：岳书杭, 刘忠义, 吴小艳, 李汀,,
来源：中国粮油学报 年份：2019
以氧化淀粉为原料,Na2CO3和NaOH为碱化剂,无水乙醇为湿润剂,醋酸酐为乙酰化试剂,探讨了醋酸酯大米淀粉的有限溶剂法合成方法。运用傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)...
[期刊论文] 作者：刘红艳, 刘忠义, 吴小艳, 岳书杭,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为了提高巨峰冰葡萄酒花色苷含量,改善其色泽,以鲜食葡萄和刺葡萄为巨峰冰葡萄酒酿造原料,研究了巨峰葡萄和刺葡萄按不同比例混合发酵对发酵期间花色苷、总酚、色差、总糖、...
[期刊论文] 作者：王永强, 刘忠义, 岳书杭, 彭丽,,
来源：食品与机械 年份：2017
以大米淀粉和氯乙酸钠为原料,采用半干法制备羧甲基淀粉（CMS）。考察了氯乙酸钠用量、NaOH用量、醚化温度、醚化时间和碱化温度等条件对产物取代度的影响,并对得到的CMS的红外光...
[期刊论文] 作者：王诗雁, 韩忠, 刘忠义, 岳书杭, 刘红艳,,
来源：中国粮油学报 年份：
利用脉冲电场对大米淀粉进行预处理，研究不同电场强度和不同有效处理时间对淀粉颗粒结构特征和理化性质的影响。通过扫描电镜（SEM）发现，淀粉颗粒表面受电场影响遭到破坏。傅里叶......
[期刊论文] 作者：刘红艳, 刘忠义, 吴小艳, 岳书杭, 李汀,,
来源：钦州学院学报 年份：2019
以二甲基二碳酸盐(DMDC)及亚硫酸盐预处理葡萄醪,采用微生物培养、仪器分析与化学分析等方法,分析这些预处理方法对葡萄醪中微生物、花色苷、总酚、色差、挥发酸以及pH值的影...
[期刊论文] 作者：刘忠义, 刘文平, 谭操, 刘红艳, 岳书杭,,
来源：钦州学院学报 年份：2018
根据羊肉和驴肉在15％腌制后经明火熏烤加工成烤羊肉和烤驴肉过程中的食品安全指标变化，主要考察了不同熏烤温度对样品的微生物指标、硝酸盐还原酶活性、酸值、过氧化值、亚硝酸......
[期刊论文] 作者：岳书杭,刘忠义,刘红艳,吴小艳,李汀,
来源：中国粮油学报 年份：2020
将冻融稳定性较好的醋酸酯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯和透明度、黏度较高的羧甲基淀粉进行复配,对比三种变性淀粉和复配变性淀粉的性质,研究其在面团中的应用。结果表明,复配...
[期刊论文] 作者：刘忠义, 李佳, 刘红艳, 岳书杭, 吴小艳, 李汀,,
来源：钦州学院学报 年份：2019
为了研究主要配料对发酵香肠感官品质的影响并确定主要配料配比,通过单因素试验和响应面Box-Behnken的中心组合实验研究了食盐、香辛料的添加量以及肥瘦比对于发酵香肠感官评...
[期刊论文] 作者：刘忠义, 刘红艳, 付满, 吴小艳, 岳书杭, 李汀,,
来源：西北农林科技大学学报(自然科学版) 年份：2020
【目的】研究二甲基二碳酸盐(DMDC)杀菌技术对巨峰冰葡萄酒发酵过程及品质的影响,为DMDC应用于巨峰冰葡萄酒发酵加工提供理论依据。【方法】在糖质量浓度分别为350和400 g/L...
[期刊论文] 作者：吴小艳,刘忠义,刘文星,李希宇,刘红艳,岳书杭,
来源：浙江农业学报 年份：2020
为了探讨复配稳定剂对芒果酸奶凝乳结构及其稳定性的作用,本试验对以乙酰化二淀粉己二酸酯(ADA)、瓜尔豆胶、海藻酸丙二醇酯(PGA)为复配稳定剂的搅拌型芒果酸奶的感官品质、...
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