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[学位论文] 作者：巢雨舟,
来源： 年份：2015
为了提高盐渍芥菜的品质及其盐渍液的综合利用率。本试验以盐渍芥菜为原料,开展了优良乳酸菌菌株筛选、人工接种二次发酵盐渍芥菜工艺优化和芥菜盐渍液成分分析等研究,以便为盐渍芥菜的产业发展提供理论和技术支撑。主要试验结果如下：1、以盐渍芥菜为原料,选出10......
[期刊论文] 作者：巢雨舟, 邓放明,,
来源：中国酿造 年份：2015
为了改善腌渍芥菜的风味,采用单因素和正交试验优化了腌渍芥菜人工接种二次发酵工艺。结果表明,腌渍芥菜多菌种人工接种二次发酵的优化工艺是:在室温条件下,分别接种植物乳杆...
[期刊论文] 作者：巢雨舟,柳毅,赵志友,夏延斌,
来源：食品与机械 年份：2021
目的:提供一种与感官评价相比较更客观、准确的食用槟榔滋味评价方法。方法:采用电子舌和感官评价技术结合多变量统计学的方法对8个企业12个不同品牌的槟榔产品进行分析。结果:不同品牌槟榔味觉指标差异显著(P......
[期刊论文] 作者：赵志友, 肖东, 巢雨舟, 傅孝美, 夏延斌,,
来源：现代食品科技 年份：2004
本文采用Fick第二扩散定律与槟榔干燥的数学模型研究了食用槟榔在不同干燥温度下的热风干燥特性、水分有效扩散系数、表观活化能等参数与干燥动力学方程之间的相互关系。结果...
[期刊论文] 作者：巢雨舟, 夏延斌, 赵志友, 欧阳晗, 吴耀祥, 李琦,,
来源：农产品加工 年份：2016
以海南岛优质槟榔干果为原料,采用超声酶解工艺软化槟榔纤维,以酶添加量、超声功率、处理时间和处理温度为影响因素设计单因素试验和L9（34）正交试验,以槟榔的咀嚼性、碎渣性和......
[期刊论文] 作者：巢雨舟, 柳毅, 陈洁, 赵志友, 夏延斌, 李亚翔,,
来源：农产品加工 年份：2019
通过介绍槟榔的生物学特性和生理活性作用、阐述湘潭槟榔产业的发展现状,分析了湘潭槟榔产业发展存在的问题,为湘潭市槟榔产业的发展提出了加强基础研究、增强技术创新力量、...
[期刊论文] 作者：赵志友, 巢雨舟, 袁思颂, 柳毅, 肖东, 夏延斌,,
来源：食品与机械 年份：2017
采用煮、蒸、碱、酸、微波、酶和反复冷冻7种方法软化槟榔,以未软化的样品为对照,研究软化方法对食用槟榔的咀嚼性、碎渣性、槟榔碱含量、TPA(质构分析)测试、五针穿刺测试和...
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