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[学位论文] 作者：左力旭,,
来源：天津科技大学 年份：2019
本研究以西藏光核桃为原料,系统评价其果品品质,对比分析主要功效成分;分别采用超声、压差闪蒸和蒸汽热烫3种预处理方式,探究不同预处理技术对光核桃功效成分的影响,筛选得到最佳预处理工艺以最大限度保留功效成分;采用真空冷冻干燥联合超微粉碎技术制备超微光......
[期刊论文] 作者：左力旭, 刘常金, 毕金峰, 吕健, 金鑫, 周沫,,
来源：食品与机械 年份：2019
以西藏光核桃为试材,研究超声、压差闪蒸和蒸汽热烫 3 种处理方式对其功能因子(多酚、黄酮、多糖、果胶)的影响.采用 DPPH 、 ABTS 和 FRAP 体系评价光核桃功能因子的抗氧化...
[期刊论文] 作者：左力旭,吕健,毕金峰,陈芹芹,金鑫,李旋,
来源：现代食品科技 年份：2019
为探究超微粉碎技术对西藏光核桃粉粉体特性及活性成分的影响,本研究以西藏光核桃为试材,真空冷冻干燥后,粗粉碎3min再超微粉碎5、10、15min,对比分析粉体粒径、微观结构、流...
[会议论文] 作者：左力旭,毕金峰,刘常金,吕健,金鑫,周沫,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：吕健,左力旭,毕金峰,钟政昌,郭崇婷,李旋,
来源：食品科学 年份：2020
以西藏光核桃为原料,采用蒸汽热烫-真空冷冻干燥联合机械粉碎制备光核桃粉,系统分析光核桃粉粉体特性、功能因子溶出量及滋味稳定性。结果表明:蒸汽热烫预处理使光核桃粉粒径...
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