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[期刊论文] 作者：庄晨俊, 钟宇,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
静电喷涂是一种新型喷涂技术,由于其具有原料节约、涂覆效率高、涂膜性能强、工业化连续操作可行等优点,受到各领域的广泛关注。目前该技术发展十分迅速,国内外涂料工业、农...
[期刊论文] 作者：庄晨俊, 钟宇,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
壳聚糖在食品工业中常作为被膜剂使用,其流变性能是被膜过程的关键因素。该研究对不同分子量、脱乙酰度和浓度的壳聚糖溶液流变行为在0~300s-1剪切速率下进行考察,结果表明壳...
[期刊论文] 作者：王文豪, 张光玲, 杨天奎, 郑妍, 庄晨俊, 钟宇,,
来源：农产品加工 年份：2018
选取羧甲基纤维素（CMC）、羟丙基甲基纤维素（HPMC）、海藻酸钠、卡拉胶、罗望子胶、果胶6种多糖基材对面团进行涂膜处理,考查其在-20℃下冷冻贮藏7 d期间的品质及加工特定变化。结......
[期刊论文] 作者：郑禾彬, 张光玲, 庄晨俊, 杨天奎, 郑妍, 郑超, 钟宇,
来源：食品研究与开发 年份：2018
可食膜能降低食品吸油率、减少丙烯酰胺生成量,其在油炸食品方面的应用目前得到广泛关注。试验选用纤维素（羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素）和食用胶（海藻酸钠、卡拉胶）制备可食......
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