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[期刊论文] 作者：陈晓漩,许立锵,庄献旭,
来源：中外食品工业 年份：2021
基于不同杀菌方式，对熟肉制品的品质会产生直接的影响，所以，研究及分析不同杀菌方式对熟肉品质所产生的影响，并对杀菌方式进行选择，降低杀菌方式对熟肉制品品质所产生的负面影响，对进一步提高熟肉制品的杀菌控制、品质质量控制水平等方面有积极作用。......
[期刊论文] 作者：陈楚锐, 郑雪君, 李龄佳, 庄桂珍, 庄献旭, 陈楚广,,
来源：生物技术世界 年份：2015
作为一门具有较强综合性的学科,生物技术虽然没有兴起较长时间,但给食品工业发展带来的影响是尤为巨大的。本文即以生物技术为例,对其在食品工业中的主要应用做了详细的分析...
[期刊论文] 作者：陈楚锐,李龄佳,郑雪君,陈楚广,庄献旭,庄桂珍,
来源：中外食品工业：下 年份：2015
食品食品添加剂的应用在肉制品的工业发展中是必不可少的，在肉制品加工中，需要加入各种各样的食品添加剂，比如增稠剂、护色剂、水分保持剂、食用香精香料、乳化剂等，本文首先介绍......
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