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[期刊论文] 作者：庞书亮,,
来源：食品安全导刊 年份：2018
酶作为催化剂的一种,能够发生水解、氧化和合成等化学反应。同时,酶技术是目前安全性佳、效率高的生物技术,可显著提高食品加工与检测效率。对此,本文借助对酶技术在食品加工...
[期刊论文] 作者：王顺新, 庞书亮, 牟德华,,
来源：食品工程 年份：2007
概述了酶工程技术在开发生物活性肽方面的研究进展,着重介绍了利用酶工程技术生产大豆多肽、玉米肽、酪蛋白磷酸肽等方面的研究现状。...
[期刊论文] 作者：牟德华,朱艳丽,张艳芳,庞书亮,,
来源：食品科技 年份：2007
对大枣中的环腺苷酸的特点及生物学功能进行综述。环腺苷酸是一种广泛存在于生物体内的没有特异性的小分子高生物活性物质,其主要功能是作为多种激素的第二信使调节生物体细...
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