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[期刊论文] 作者：康凌宇(编译),
来源：中国食品工业 年份：2021
富含纤维的食物可以给健康带来益处,尤其有利于肠道的蠕动和食物的消化吸收。时下,富纤维类食品广受欢迎,成为近年来食品行业的主要趋势之一。CP Kelco平台战略高级总监Susanne Srgel称,“纤维”在人们眼中成了和蛋白质几乎同等重要的成分。在减糖配方中,纤维食......
[期刊论文] 作者：康凌宇(编译),
来源：中国食品工业 年份：2021
消费者对于食物清洁标签的需求,引导着配方设计师从大自然的“调色板”中寻找新的色调。美国加州大学戴维斯分校(UC Davis)的着色食品专家讲述了在探索和寻找亮蓝色方面最为可观的进展。该校化学与创新食品与健康研究所的研究生Pamela Denish说,蓝色在自然界中......
[期刊论文] 作者：康凌宇(编译),
来源：中国食品工业 年份：2021
近日,Innova Market Insights数据显示,COVID-19(新冠疫情)之下,消费者对于健康的需求大幅度提升。因长期封锁,人们压力增大,越来越感到孤独。因此,身体和心理的整体健康成为人们关注的热点问题。Innova Market Insights总监Lu Ann Williams表示,年轻消费者最容......
[期刊论文] 作者：康凌宇(编译),
来源：中国食品工业 年份：2021
自古以来,人们遵循着“日出而作,日落而息”的作息规律。然而,如今现实中有些情况却是:白天很困,提不起精神,浑身乏累,可是到了晚上反而辗转反侧、夜不能寐,“数羊”、“呼吸睡眠操”等各种奇招都拯救不了失眠,而对于一些严重失眠的患者,甚至要通过药物辅助入睡......
[期刊论文] 作者：康凌宇(编译),
来源：中国食品工业 年份：2021
“麻糬甜甜圈是视觉上最丰富多彩、令人惊叹的食物之一。它们的表面覆盖着五颜六色的糖衣,看起来像8个面团粘贴在一起形成的圈,从外形上便与普通甜甜圈区分开了。麻糬甜甜圈究竟是怎么形成这种形状的?答案相当复杂,如果追溯其历史,它其实是日本和美国夏威夷岛”......
[期刊论文] 作者：康凌宇(编译),
来源：中国食品工业 年份：2021
随着经济社会的发展,消费者对健康日益关注。作为影响健康的主要因素之一,食品成分成了消费者的重点关注对象。越来越多的消费者倾向于购买“天然无添加”“绿色有机”食品,这意味着“清洁标签食品”的发展势头将更加迅猛。清洁标签运动起源于英国,经过二十多年......
[期刊论文] 作者：康凌宇(编译),
来源：中国食品工业 年份：2021
近两年全球新冠疫情的持续蔓延,消费者诸多习惯被改变,食品和饮品方面也不例外。疫情之下,消费方式开始倾向于兴趣的培养和情绪的宣泄,酒产业由此发生了一些有趣的新变化。...
[期刊论文] 作者：康凌宇(编译),
来源：中国食品工业 年份：2021
近日,荷兰食品集团Fooditive研制出一种名为GoPeasy的饮料。该饮料是一种以豌豆为原料的无乳饮料,不含添加糖和乳糖,脂肪含量低,口感自然纯净,味道类似牛奶,或将成为牛奶的替代品。此外,它富含很高的营养价值且解渴。......
[期刊论文] 作者：康凌宇(编译),
来源：中国食品工业 年份：2021
在食品行业中,香草被称为“香料之王”,广泛应用于食品加工、化妆品等领域。英国一项最新研究成果显示,通过生物学方法,可以将塑料转化为香草。对于饱受塑料污染的地球来说,这不仅意味着巨大的经济价值,更有助于环保。......
[期刊论文] 作者：康凌宇(编译),
来源：中国食品工业 年份：2021
每年,欧盟委员会都会指定一个城市为“欧洲绿色之都”,以表彰它们为实现可持续发展所做的努力。2021年的绿色之都是芬兰的Lahti,该镇99%的家庭都能够使得垃圾循环利用,企业更是将“循环经济”发挥得淋漓尽致。为了最大程度展现“废物利用”的本领,位于Lahti的啤......
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