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[期刊论文] 作者：莫明规, 梁伟君, 张岚菁, 廖启剑, 黄杰英, 代丽菊,,
来源：食品与发酵科技 年份：2017
为了制备具有保健功能的复配型莲藕汁发酵酸奶,本研究采取感官评价、质构测定等方法,对影响莲藕汁发酵酸奶的工艺参数进行了优化。结果表明,莲藕汁发酵酸奶的最佳配方组合是...
[期刊论文] 作者：莫明规, 梁伟君, 张岚菁, 廖启剑, 黄杰英, 代丽菊, 覃秋,
来源：食品与发酵科技 年份：2017
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