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[期刊论文] 作者：陈玉红,张无疾,殷泽培,滕建,梁宏运,
来源：现代食品 年份：2022
白酒企业标准化工作是持续追求白酒最佳品质、提升经济效益过程中不可或缺的一环.酒鬼酒股份有限公司(简称“酒鬼酒”)以“馥郁香”纳入国家标准为契机,将企业标准化工作贯穿于整个生产过程,通过优化标准制度,规范制造工艺,助力解决企业存在的现实问题或潜在问......
[期刊论文] 作者：张无疾, 夏小乐, 张斌, 夏梅芳, 杨海麟, 王武,,
来源：现代食品科技 年份：2015
本研究对黄酒前酵工序的生物胺生成规律及影响因素进行了分析探讨。采用反相高效液相色谱技术,改进了生物胺定量检测法,该检测体系准确可靠,样品峰型对称分离度好且缩短了检...
[期刊论文] 作者：丁子元,陈玉红,孙玉婷,郑晓卫,张无疾,杨娟,
来源：食品科技 年份：2020
大曲是中国白酒酿造过程普遍采用的糖化发酵剂，不仅富含多种功能微生物，还含有微生物代谢产生的各种酶类，是形成不同香型白酒独特风味的关键因素。因此，对大曲中微生物多样性、酶类以及强化大曲的探讨成为当下的研究热点。文章综述了国内外基于传统微生物培养技术和......
[期刊论文] 作者：成潇龙, 杨海麟, 章升, 张无疾, 王鑫, 单之初, 沈翔,
来源：中国酿造 年份：2015
以金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)为指示菌来标记跟踪黄酒浸米水中的抑菌物质,并将除杂后的样品经G-25凝胶柱分离纯化,收集不同的洗脱峰组分,用药敏片法筛选具有抑菌...
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